Gelée de sapin baumier
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Le secret de cette gelée étonnante : les jeunes pousses de sapin cueillies alors qu’elles sont gorgées encore de résine et d’huiles essentielles. Broyées, mises en décoction, puis en macération, elles donnent à la gelée une franche note résineuse qui ressort agréablement avec les plats de gibier, les rillettes et mousses de foie quand le foie gras ne peut être de la partie.
Ingrédients: sucre granulé, décoction de jeunes pousses de sapin baumier, jus de citron concentré, pectine liquide.
